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三個人吃頓火鍋花了2000塊！”北京國貿的白領小李曬出賬單，手指顫抖著劃過“阿拉斯加帝王蟹568元”“M9和牛398元”的條目。抬頭一看招牌——海底撈·臻選店，熟悉的紅白笑臉商標還在，可人均683元的標價，卻讓老顧客恍如隔世：“這還是我月薪5000時敢隨便聚餐的海底撈？”
一、從“平民食堂”到“高端會所”，海底撈徹底變了？
食材升級：毛肚鴨腸變帝王蟹，火鍋吃出儀式感。走進臻選店，最搶眼的是游動著澳洲龍蝦、帝王蟹的海鮮明檔池。鍋底放棄麻辣番茄湯，換成金湯花膠雞、波士頓龍蝦湯，單鍋超300元。上菜時主廚推著餐車表演“氣泡取雞”，刀工優雅如米其林秀場。
百姓辣評： “涮片和牛398元，蘸料還得配魚子醬？我懷念10元一份的撈面！”