繼淄博燒烤、爾濱凍梨之后，甘肅“天水麻辣燙”近日在各大社交平臺上火爆出圈，頻頻登上熱搜榜單。

這個低調的西北大省，悄悄把麻辣燙這種國民小吃的形制，發揮到了另一重極致：沾滿辣子的土豆片、裹滿醬汁的麻辣粉......食材豐富、色澤光亮、油潤咸香，隔著屏幕都被甘肅麻辣燙香迷糊了。

連日來，在甘肅大街小巷隨處可見的小吃麻辣燙成了新晉“頂流美食”，經“屏屏相傳”火速“出圈”后，吸引了各地大批食客慕名前來。

3月16日下午，天水市委書記馮文戈主持召開“天水麻辣燙”服務保障工作推進會議。會議指出，全市上下要把握機遇，努力實現“一碗麻辣燙推動天水大發展”。

據新華社報道，針對不斷上漲的客流，當地政府部門創新拓展“天水麻辣燙+”多元服務模式，通過更新城市基建、提供志愿者服務、開通麻辣燙公交專線、設置外地旅游車輛臨時停車點、舉辦麻辣燙“吃貨節”、推出景區優惠政策等舉措，提升保障服務水平，滿足游客需求。

美團、大眾點評數據顯示，截至3月14日，最近一個周末（3月16—17日），甘肅天水的旅游消費（含酒店民宿、景點門票、交通等）提前預訂量同比增長約18倍，遠遠高于全國大盤。目前異地客群主要以蘭州、西安、定西、平涼、寶雞等周邊城市為主。3月以來，甘肅天水地區麻辣燙堂食訂單量較前兩個月同期增長超140%，增幅位居全省前列，超過省會蘭州。

同程旅行平臺數據顯示，截至3月14日，甘肅天水近一周旅游搜索熱度上漲186%，并呈現繼續快速上漲趨勢。